Pazar gezmesi

Pazara ilk geldiğimizde bizi bu güzel tilkişenler karşıladı. Tilkişeni soğan ile kavurup yumurtalı pişirebilirsiniz.

Bilindiği gibi enginarın şu aralar tam mevsimi. Biraz fiyatı yüksek ama bu durum lezzetini asla gölgelemiyor. 

Bebek turplar en çok salatalara yakışıyor.

Nezleye karşı bire bir ada çayı. Herşeyin fazlası zarar olduğu gibi adaçayını da fazla kaynatıp uzun süre demlemek oldukça sakıncalı.

Dikkat; oldukça acı!

Sanıldığının aksine kerevizi yoğurtlu ve cevizli yaptığınızda kokusu ortadan kalkıyor.

Patlıcan salatası

Malzemeler:

-1 kavanoz köz patlican

-2 kaşık süzme yoğurt

-1 limonun kabuğu ve suyu

-3 adet kurutulmuş cherry domates

-süslemek için ceviz, maydanoz, nar ekşisi, zeytinyağı

 Yoğurdu limon kabuğu ve suyuyla çırpıyoruz. Köz patlıcanla karıştırıyoruz. Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben kurutulmuş cherry domatesleri Ortakent pazarından aldım, çok yakıştı. Siz isteğe göre normal domates ile de yapabilirsiniz.

Vanilin

Marketlerdeki her ürünün içindekiler bölümündeki katkı maddelerini gördükçe ev yapımı ürünlere daha çok yöneliyoruz. Birçok ürünü evde kolaylıkla yapabildiğimizi öğrendiğimizden beri ise daha sağlıklı beslenmeye başladığımız kesin. Keklere, kurabiyelere aroma kazandıran şekerli vanilin adlı ürünü de yapmak oldukça basit aslında. Önceden kullandığınız vanilya çubuklarını atmıyorsunuz ve içini şekerle doldurduğunuz ufak bir kavanoza koyuyorsunuz. Gün aşırı çalkalıyorsunuz ve yaklaşık 10 günde ürününüz kullanıma hazır oluyor!

Mutlu keçiler

Yemekle erkenden tanışan bu minik eller çok şanslıydılar. Kendi pizzalarını yaptılar, başarmış olmanın verdiği hazla oturup afiyetle yediler. 

Ev usulü bolonez soslu fırında makarna

Malzemeler:(4 kişi için)

-1 paket fırın makarna

-500 gr kıyma

-1 su bardağı domates rendesi

-3 dal taze kekik yada 1 tatlı kaşığı kuru kekik

-tuz, karabiber

-rendelenmiş mozarella, eski kaşar, hellim veya tulum peyniri

Beşamel sos için:

-4 yemek kaşığı tereyağı

-4 yemek kaşığı un

-2 su bardağı ılık süt

 

İşe önce makarnaları haşlamakla başlıyoruz. Makarnalar haşlanırken bir yandan kıymayı kavuruyoruz. Kıymalar kısık ateşte güzelce kavrulduktan sonra domates püresini ve kekiği ekleyip orta ateşte pişiriyoruz. O pişerken beşamel sosu yapmaya başlayabiliriz. Beşamel sos için önce tereyağı ve unu kavuruyoruz hafif renk almaya başlayınca yavaş yavaş çırparken sütü ilave ediyoruz. Tuz karabiber ve isteğe göre muskat ekliyoruz. Haşlanan makarnaları süzüp yarısını borcama alıyoruz ve beşamel sosun yarısıyla harmanlıyoruz. Üzerine bir tur rende peynir gezdiriyoruz ve bolonez sosun yarısını döküyoruz. Daha sonra kalan malzemeleri de sırayla bir tur daha ekleyip en üzerine peynir gezdirip 200 derecede üzeri hafif kızarana kadar fırınlıyoruz. Afiyet olsun.. :)

En basit,en hafif ;Pannacotta

Efendim bu panna cotta denen tatlı İtalyanların bir tatlısı olmakla birlikte pişmiş krema anlamına geliyor. Oldukça hafif olmasıyla çokca tercih edilen bu tatlı bence en çok kırmızı meyvelerle yapılan soslarla birlikte servis edilince güzel oluyor. Alternatif olarak kremanın içine farklı aromatikler de katılabiliyor.(vanilya çekirdekleri,fesleğen,badem aroması gibi) Saat 22:00 ve canınız tatlı çekiyor ama çok kalori almak istemiyorsunuz. O halde kolları sıvıyorsunuz ve bu hafif tatlıyı yapmak üzere mutfağa doğru yola çıkıyorsunuz.. 

Malzemeler:(5 kişi için)

-380 gr krema (yaklaşık 1+2/3 su bardağı)

-50 gr süt(1/4 su bardağı)

-70 gr pudra şekeri(yaklaşık yarım su bardağı)

-4 adet yaprak jelatin

-30 gr fesleğen yaprakları (bir avuç kadar yeterli)

*yaprak jelatini pasta malzemeleri satan heryerde kolaylıkla bulabilirsiniz.

Öncelikle yaprak jelatinleri bir kaba alıp üzerini geçene kadar oda sıcaklığında su koyup erimelerini bekliyoruz. Daha sonra krema, süt ve şekeri bir sos tenceresinde kaynayıncaya kadar ama kaynamasına müsade etmeden ısıtıyoruz. Fesleğenleri de içine atıp el blenderıyla fesleğenler tamamen parçalanana kadar çekiyoruz ve üzerindeki fazla köpüğü kaşıkla alıyoruz. Daha sonra jöle kıvamına gelmiş jelatini fazla suyunu sıkarak kremaya ekleyip karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz önceden ıslatılmış kaplara karışımımızı dolduruyoruz. Yaklaşık 2-3 saat dolapta bekleyen panna cotta tamamen katı hale geliyor ve ister kabın içinde ister ters çevirip başka bir servis tabağında servis edilebiliyor. Afiyet olsunn :)

Enerji deposu müsli bar

Son zamanların trendi, diyet listelerinin ara öğünü, spor yapanların enerji kaynağı müsli barlar son derece sağlıklı ve besleyici. Ee yapması da basit olunca paylaşmadan geçemedim. Malzeme listesi oldukça fazla ama siz kendinize göre beğendiğiniz-beğenmediğiniz ürünleri ekleyip çıkarabilirsiniz. 

Granola (Müsli Bar)

-2 su bardağı yulaf kepeği

-1 su bardağı kuru meyveli müsli

-1/2 su bardağı keten tohumu, susam

-1 çay bardağı kavrulmuş badem, kuru üzüm, ceviz içi, fındık, kuru yaban mersi

-1/2 çay bardağı kabak çekirdeği, kaju, hindistan cevizi

-10 adet kuru incir, kayısı, hurma

-1 su bardağı üzüm pekmezi

-1/2 çay bardağı bal

-1 yemek kaşığı esmer şeker

-1 çay kaşığı tarçın

Uygun bir fırın kabına bütün malzemeyi karıştırıp döküyoruz ve spatulayla iyice bastırıp sıkıştırıyoruz. 160 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişiriyoruz.

*Eğer bu reçetedeki ölçülerin yarısını kullanarak yaparsanız 1 kişinin 1 haftalık ara öğününü hazırlamış olursunuz.

Güzel haftasonları dileklerimle, afiyet olsun .. :)

Bir dilim mutluluk; çikolatalı tart

Hangimiz bu yağmurlu kış gününde bir dilim çikolatalı tarta hayır deriz ki, üstelik bütün hafta çalışıp çok yorulmuşken... İnanın bana tart yapmak sandığınızdan çok çok basit. Tek yapmanız gereken kağıt kalem alıp malzemeleri not etmek.. Malzemeler de hazırsa mutfağa girmek için hiçbir engeliniz yok, evet başlıyoruz..
                   

Temel Tart Hamuru(Pate Brisee)

-250 gr un (yaklaşık 1+3/4 su bardağı)

-125 gr soğuk tereyağı 

-20 gr şeker (yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)

-1 adet yumurta

Tart hamurunu yaparken en önemli nokta tereyağının dolaptan yeni çıkmış tamamen katı halde olması. Hamurumuzun piştikten sonra ağızda dağılan kıtır kıtır kıvamda olması için önce soğuk tereyağını un ile birlikte valso mutfak robotunda kum gibi olana kadar çekmemiz gerek(fazla çekersek valsonun ısısından tereyağı eriyebilir). Eğer mutfak robotumuz yoksa tereyağını küçük küpler halinde kesip elimizle sabırla tereyağını ezmeden un ile ufalamamız gerek. Hızlı ve nazik hareketlerle elimizle ufaladığımız un ve tereyağı da 6-7 dakika içinde kum kıvamını alacaktır. Daha sonra şeker ve yumurtayı da ekleyip hamur toparlanana kadar yoğuruyoruz. Yine çok fazla yoğurursak tereyağı eriyecek ve istediğimiz hamur kıvamını almamızı engelleyecektir. Hamur toparlandıktan sonra buzdolabında yarım saat streç filme sarıp dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru iki yağlı kağıt arasına alıp merdane ile 4-5 mm kalınlığında açıyoruz ve tart kalıbımıza yerleştiriyoruz. Tabanına çatalla delikler açtığımız hamurumuzun üzerine yağlı kağıt koyup yağlı kağıdın üzerine ağırlık yerleştiriyoruz.(Blind Baking)( Bu ağırlık çiğ nohut veya fasulye olabilir). Ağırlık koymamızın sebebi hamurumuzun kabarmasını engellemektir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişiriyoruz. Daha sonra üzerindeki ağırlığı alıp 3-4 dakika daha üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

İç Harcı:

-250 gr krema

-200 gr bitter çikolata

-1 yumurta sarısı

-1 yumurta

İç harcı için öncelikle kremayı ocakta neredeyse kaynayana kadar ısıtıyoruz ve altını kapatıyoruz.(kaynamayacak) Çikolatayı küçük parçalara ayırıp kremanın içine karıştırıp tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve 1 adet yumurtayı çırpıyoruz. Çikolatalı karışıma yavaşça ekleyip hızlıca bir yandan karıştırıyoruz. Tart hamurunun üzerine bu karışımı döküyoruz. 1-2 saat buzdolabında donmasını bekleyip bol köpüklü sade Türk kahvesinin yanında servis ediyoruz.

Herkese mutlu pazarlar diliyorum, afiyet olsun.. :)